(ANSA) – CIUDAD DE MÉXICO, 23 DE NOVIEMBRE – En el marco de la Semana de la Comida Italiana, en el centro de un seminario virtual teórico-práctico organizado por la Embajada de Italia en México, hubo temas con sabor y aroma por parte de Covit-19. El mundo.
La iniciativa está dirigida a profesionales y estudiantes de hostelería, especialmente en el mundo de la gastronomía, en un tema del que no siempre se habla a nivel público.
En este contexto, Michele Crippa, de 32 años, es una gastronómica llamada gastronomik.it en Instagram. Habló de su experiencia personal en este asunto.
En algún momento podría haber cerrado los ojos y enumerar todas las fragancias y perfumes en un frasco, pero en 2020 Kovit-19 le había traído anosmia (pérdida del olfato) y azizia (pérdida del gusto).
Así Grippa, que todavía lucha por recuperar por completo sus habilidades, explicó el camino que ha desarrollado el equipo de investigadores para restaurar el olfato y la percepción sensorial correcta de los pacientes.
Siguiendo la historia de esta experiencia, Valentina Burma, psicóloga del Monell Chemical Sense Center en Filadelfia, y la neuróloga Federica Genovese exploraron los aspectos biológicos y psicológicos de los cambios en el gusto y el olfato.
Finalmente, el tecnólogo de alimentos Gian Paolo guió a los participantes a descubrir (nuevamente) el aroma y el sabor utilizando algunos ingredientes básicos como brassie, limón, café, azúcar, canela, sal y salsa picante.
El seminario teórico-práctico en su versión en español está disponible en la página de Facebook del Instituto Cultural Italiano en México: https://www.facebook.com/pg/iicmessico/posts (ANSA).
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