¿La espinaca realmente la hace tan fuerte como Popeye? ¿Qué dice la ciencia?

Aquellos que tienen algunos años sobre sus hombros definitivamente recuerdan las distintas secuencias de dibujos animados lucha de manos (Beto), en el que se traga al trabajador marinero latas de espinacas Para hacer su propio cultivo de todas las proporciones. músculos – Especialmente los bíceps – y mata a los enemigos. Por el muy famoso personaje creado por el dibujante estadounidense Elzie Crisler Segar y los supuestos errores cometidos por los estudiosos, que habrían sobreestimado el contenido de Vero La espinaca (nombre científico Spinacia oleracea) se ha asociado durante mucho tiempo con el imaginario colectivo. músculos, a fuerza muscular, Todas’Atletismo y para destreza física. «Come espinacas que se fortalecen», hemos escuchado en muchos niños. Pero, ¿hasta qué punto es científico y correcto esta afirmación? Demasiado poco, a decir verdad, incluso considerando que es comida saludar mi Rica en nutrientes Que (casi) todos deberíamos incorporarlo a nuestra dieta.

El contenido de hierro en las espinacas es, en primer lugar, bastante bajo, y menos de 3 miligramos Todas 100 gramos del producto. Para hacer una comparación, el lenteja Llegue a 9 miligramos, mientras yo Esto a 6,7 ​​miligramos. En resumen, era mejor devorar a Popeye cajas de legumbres En lugar de espinacas para sacar lo mejor de Plutón. Para enfatizar que comer espinacas para la inserción de hierro es una “noticia falsa” incluso el propio Istituto Superiore di Sanità (ISS), que en 2018 publicó una lista de los más comunes búfalo La nutrición está muy extendida en Italia. Además de la baja concentración de hierro en la planta, lo poco que ni siquiera está disponible biológicamente para nuestro organismo. Según la definición de la ISS, de hecho, la mayor parte del hierro de las espinacas no se puede absorber en el intestino porque está acompañado de sustancias que inhiben la absorción. El hierro se obtiene fácilmente de carne y pescado, menos de huevos Es un producto de origen vegetal.

Sin embargo, la espinaca puede mejorar endurecimiento muscular Gracias a tener nitratosY el Como se explicó a CNN Escrito por el profesor Norman Hurd, quien preside el Departamento de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Oklahoma. Estas sustancias se agotan rápidamente duranteejercicio físico Y su integración mejora la actividad músculos esqueléticos; Sin embargo, todavía no está claro si tienen algún beneficio real en términos de fuerza y ​​atletismo. El científico explicó que se están realizando estudios para determinarlo. Además del papel intrínseco de la espinaca en la fuerza, sigue siendo un gran alimento. En realidad, son ricos en muchos y preciosos. NutrientesComo explicó el nutricionista Rahaf Al-Boushi: “Recomiendo agregar espinacas a su dieta porque son ricas Antioxidantes mi vitaminas Como ácido fólico, magnesio y vitamina A además de lo básico, que son importantes para reducir el riesgo de enfermedades crónicas, dijo el experto, se compromete a promover una dieta enfocada en origen vegetal (Y también es bueno para el planeta). También debemos recordar que la espinaca es rica en Vitamina KCapaz de reducir la presión arterial y también el riesgo de enfermedad cardiovascular Vitamina C Si no se cocina «hasta morir».

Como con cualquier otro alimento, por supuesto, no debes excederte. La espinaca cruda contiene una gran concentración de sodio Tampoco debería ser más «salado», además, como explicó el profesor Hurd, contiene ácido oxálico que se unen a los minerales, por lo que no están disponibles para su absorción. quién necesita fútbolPor ejemplo, la cantidad de espinacas que se debe consumir debe evaluarse con un nutricionista, y la ingesta excesiva de ácido oxálico puede conducir a la formación de cálculos renales. Finalmente, el profesor Hurd explicó que la vitamina K puede interferir con I Medicamentos anticoagulantesDe ahí la moderación como siempre y la comparación con su nutricionista.