Mejorar el mundo de los bartenders abriendo un lugar enfocado en el sentido de comunidad y la innovación tecnológica: este es el proyecto en el que Davide Capodicasa de Palermo, nacido en 1997, y que lleva años en el sector, representará a Italia contra quince años. . Otras naciones al fin global del espíritu colectivo.
La competencia se lleva a cabo anualmente por la Comunidad Tahona, el programa de capacitación de bartenders fundado por los creadores de Altos Tequila, Dré Masso y Henry Besant, pero a diferencia de otras competencias similares, el espíritu colectivo no pide a los participantes que experimenten con la preparación de una nueva competencia de cócteles. así como crear un proyecto que pueda ayudar a la comunidad de bares de su país. El ganador recibe cincuenta mil dólares para invertir en la realización del proyecto presentado.
«Mucho se ha pensado en proyectos que protegerían el medio ambiente – dice el finalista -, centrándose exclusivamente en la sostenibilidad. Decidí, en cambio, centrarme en la comunidad de bares». Para ello, Capodicasa analizó primero la situación de Palermo: “En la ciudad hay un porcentaje muy alto de desempleados que no pueden ingresar al mundo laboral, ni siquiera en la ‘sociedad adecuada’. Y si lo hicieron, fueron capaz de humillar condiciones, sin protección, y de trabajar en Ilegal 10 o 12 horas de trabajo remunerado 30 o 40 euros. Que es algo que yo, hace años, fui el primero en sufrir. Entonces pensé en un centro de formación orientado a las actividades de bartenders calificados y baristas de café. En cooperación con las instalaciones de recepción ubicadas en el área, me gustaría enseñar a los inmigrantes es un oficio. Específicamente, me gustaría que ellos hicieran un negocio de cafetería, ya que el camarero es en cambio una degustación de productos. trabajo necesario para preparar algunas mezclas, y en algunos casos los inmigrantes no pueden beber alcohol por motivos religiosos. La estructura que imaginé incluye una zona de café, una para cursos. La formación para todos está en paro, y un espacio de coworking, donde prevalece el sentido de comunidad organizando iniciativas para todo el sector del camarero ”. Con un premio de cincuenta mil dólares, Capodicasa también apunta a la innovación tecnológica:“ Me gustaría traer herramientas que generalmente solo se usan en un laboratorio La química, como la acústica y los evaporadores rotativos, se trasladó a una sala en Palermo, que en la actualidad no contaba con ninguna realidad en la ciudad ”.
A la espera de ver si gana la Final Mundial del Espíritu Colectivo, David ya se ha revitalizado recorriendo el edificio de Palermo e identificando a los expositores y al personal interesados en crear esta comunidad. El proyecto que se presentará en México es íntegramente «Made in Palermo» gracias a los dibujos diseñados y creados por Studio Ags para dos personas de Palermo, Angelo Ganazzoli y Giorgia Rampulla.
La final se llevará a cabo el viernes 19 de noviembre en Guadalajara, México. La prueba final del concurso consiste en una presentación de un proyecto que en diez minutos finalmente puede convencer al jurado: desde el vicepresidente Pernod Ricard -uno de los gigantes de la fabricación y distribución de vinos y licores- hasta expertos en marketing, comunicación y economía, pasando a través de profesores y expertos del sector.
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