La edición 2021 de la «Authentic Italian Table», organizada por Assocamerestero – la federación de 81 Cámaras de Comercio Italianas en el Extranjero (CCIE) y Unioncamere – en cooperación con 36 Cámaras de Comercio Italianas en 23 países de todo el mundo. evento famoso
La promoción internacional de auténticos productos agroalimentarios made in Italy es parte del proyecto Real Italian Taste – financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional – que tiene como objetivo fomentar el consumo consciente de productos 100% italianos, eliminando el fenómeno del sonido italiano. que influye en los principales mercados objetivo de nuestras exportaciones. Los campeones del evento fueron 36 arenas operadas por las Cámaras de Comercio Italianas en Montreal, Toronto, Vancouver, Chicago, Houston, Los Ángeles, Nueva York, Miami, Ciudad de México, Belo Horizonte, Río de Janeiro, San Paolo, Bruselas y Lyon. . , Marsella, Niza, Fráncfort, Múnich, Luxemburgo, Ámsterdam, Londres, Barcelona, Madrid, Zúrich, Varsovia, Moscú, Melbourne, Sídney, Bangkok, Ho Chi Minh, Hong Kong, Bombay, Pekín, Seúl, Singapur, Tokio. La iniciativa, que comenzó en la segunda quincena de mayo, ha cerrado sus puertas con un total de 50 actividades -la última de las cuales tendrá lugar con motivo del Covid el 30 de julio en Melbourne y el 10 de agosto en Ho Chi Minh- de las cuales 26 son en América, 14 en Europa y 10 en Asia y Australia. Las iniciativas se organizaron de manera transversal y selectiva, teniendo en cuenta la situación de la epidemia en cada país y, por lo tanto, en cumplimiento de todas las medidas de seguridad, y vieron formas innovadoras y mixtas en presencia o remotamente con invitados italianos e internacionales en el sector de la alimentación y el vino para enriquecer el contenido y la forma de las actividades previstas.
La competencia, demostraciones de cocina en línea en Toronto, presentaciones gastronómicas y clases magistrales en Houston, veladas de degustación con chefs famosos en The Big Apple en Nueva York, clases de cocina híbrida y diseño en Miami, demostraciones de cocina en Tokio y realización de videos en restaurantes italianos en Bangkok. . El evento también se enriquece con lecciones de cocina y concursos en Zúrich, un recorrido gastronómico y enológico entre un espectáculo culinario y de degustación en Moscú, una «degustación a pie» en Ámsterdam llamada «Alimentación sana y vida sana» e historias de platos italianos en Barcelona. . Estas son solo algunas de las principales actividades que se realizan dentro de la Authentic Italian Table.
Los colores y sabores de la cocina italiana se han potenciado en varias iniciativas dedicadas a la cultura gastronómica regional: la pizza napolitana se ubica en el centro del espectáculo culinario organizado en Seúl con la contribución remota del famoso pizzero Gino Sorbillo y en Múnich con el evento en compañía de las pizzerías “Scuola Bianca”; En Bruselas, los detalles sutiles y el estilo de los pasteles de Brescia se han redescubierto en las notas de degustación del ‘Spressolona’ y el panettone de verano original preparado por el chef Luigi Piasetto, conocido como el inventor del famoso método ‘Piazzetto’. Sin embargo, en Lyon y Luxemburgo, los platos y especialidades toscanas son los protagonistas, ofreciendo catas y presentaciones personalizadas de comida y vino. Chicago y Hong Kong celebran las antiguas tradiciones y el conocimiento de la cocina siciliana. Río de Janeiro refuerza las tradiciones venecianas con el chef Rudi Buffo, mientras que en Montreal se refina el sabor de los platos rumanos. Al observar la propagación del fenómeno del sonido italiano, realizado por Assocamerestero en colaboración con CCIE, también mencionado en la serie web True Italian Taste «Nos vemos en la habitación», muchos productos parecen verse afectados y en particular los lácteos y los productos lácteos (35.2 % de Italia parece) en América del Norte mientras que en Europa la categoría más afectada son los productos de confitería (55,5%; platos preparados, alimentos congelados, conservas, condimentos, etc.) y en Asia prevalece la tradición de condimentos italianos (26,8%).
«Todas las actividades que realizamos con el proyecto Real Italian Taste in the World quieren dar a conocer y valorar los auténticos productos italianos, y promover la calidad y la salud de la dieta mediterránea, vinculada a los valores de la tradición, el respeto por el territorio y la biodiversidad. . También quieren educar a los consumidores sobre el sonido italiano, que es un fenómeno engañoso porque causa confusión en la elección entre un producto italiano auténtico y uno que muestra signos o escritura que parece italiana – como lo afirmó Domenico Muriello, secretario general de Assocamerestero – después Todo este fenómeno es a menudo tan poco conocido en Italia, como mostramos en la serie web «Nos vemos en la habitación», que creamos para proporcionar a las pequeñas y medianas empresas que trabajan en el campo de la comida italiana una visión general del fenómeno. en el mundo narrado por la voz de CCIE. »
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