Alarma en los restaurantes después de la entrada en vigor de la Ley de Bienestar Animal: en Los Ángeles solo el 4% de las granjas superan los estándares
California es un gran consumidor de panceta de cerdo: dentro de Los Ángeles, consumen alrededor del 15% del total nacional. De los 115 millones de kilogramos de carne de cerdo que se consumen al mes en los restaurantes, solo 45 kilogramos (menos del 40%) provienen de granjas del interior del estado.
Este ajuste adicional podría conducir a una escasez importante de cocinas, lo que podría conducir a un aumento de precios inevitable. «Estamos muy preocupados por el impacto en los suministros», dijo Matt Sutton de la Asociación de Restaurantes de California. Y tiene sus razones: las estimaciones hablan de un aumento de los precios de hasta un 60%.
La Asociación Estadounidense de Productores de Cerdos de California ha pedido nuevamente a la administración ayuda para adaptarse a las nuevas regulaciones. La pregunta y la respuesta, de hecho, ha estado sucediendo desde 2018, cuando la ley fue votada por una gran mayoría en un referéndum.
La última esperanza de los amantes del tocino está en manos del gobernador Gavin Newson, quien puede decidir, también a la luz de las próximas elecciones de noviembre, satisfacer las demandas de la clase.
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