Comida rápida: para el cuerpo como la inflamación.

No sin comida chatarra y en general sobre grasas y azúcares: si estás expuesto a dosis muy altas de comida chatarra, nuestro cuerpo puede reaccionar como si se enfrentara a una infección bacteriana.

El inquietante descubrimiento proviene de Alemania, donde Ann Crest, El investigador de la Universidad de Berlín, ha realizado diversos experimentos sobre las consecuencias de una dieta a largo plazo rica en grasas saturadas, azúcar, sal y baja en fibra, frutas y verduras.

Patatas fritas y conejillos de indias. El científico le dio a un grupo de ratones el equivalente a una dieta de comida rápida de 30 días, privándolos por completo de verduras frescas. Después de un mes, los animales tenían niveles muy altos de granulocitos y monocitos, células que normalmente produce el sistema inmunológico cuando tiene que combatir una infección bacteriana.

Según los investigadores, la dieta especial a la que estuvieron expuestos los roedores activa los genes responsables de la respuesta inmunitaria. Esto es preocupante, porque las células que producen granulocitos y monocitos tienen un tipo de memoria que utilizan para responder a los ataques bacterianos.

En otras palabras, cuando el cuerpo comienza a responder a la comida chatarra, el simple hecho de volver a una dieta saludable puede no ser suficiente para detener el proceso inflamatorio.

Todo el mundo está a dieta. Después de 30 días de comida chatarra, los ratones, a pesar de sí mismos, volvieron a una dieta mucho más aburrida y saludable basada en verduras y cereales. Después de otro mes, sus cuerpos se desintoxicaron por completo y las células de la granulosa y los monocitos volvieron a sus niveles normales. Sin embargo, estos animales siguieron siendo más sensibles a los ataques posteriores de sustancias nocivas: pequeñas cantidades de comida chatarra fueron suficientes para estimular la respuesta inmune y los procesos inflamatorios responsables, entre otras cosas, de enfermedades como la diabetes tipo 2.

Hasta ahora, el estudio se ha realizado solo en ratones, pero los científicos concluyeron que estos animales fueron seleccionados cuidadosamente por su similitud genética con los humanos.