Comida rápida: para el cuerpo como la inflamación.

No sin comida chatarra y en general sobre grasas y azúcares: si estás expuesto a dosis muy altas de comida chatarra, nuestro cuerpo puede reaccionar como si se enfrentara a una infección bacteriana.

El inquietante descubrimiento proviene de Alemania, donde Ann Crest, El investigador de la Universidad de Berlín, ha realizado diversos experimentos sobre las consecuencias de una dieta a largo plazo rica en grasas saturadas, azúcar, sal y baja en fibra, frutas y verduras.

Patatas fritas y conejillos de indias. El científico le dio a un grupo de ratones el equivalente a una dieta de comida rápida de 30 días, privándolos por completo de verduras frescas. Después de un mes, los animales tenían niveles muy altos de granulocitos y monocitos, células que normalmente produce el sistema inmunológico cuando tiene que combatir una infección bacteriana.

Según los investigadores, la dieta especial a la que estuvieron expuestos los roedores activa los genes responsables de la respuesta inmunitaria. Esto es preocupante, porque las células que producen granulocitos y monocitos tienen un tipo de memoria que utilizan para responder a los ataques bacterianos.

En otras palabras, cuando el cuerpo comienza a responder a la comida chatarra, el simple hecho de volver a una dieta saludable puede no ser suficiente para detener el proceso inflamatorio.

Todo el mundo está a dieta. Después de 30 días de comida chatarra, los ratones, a pesar de sí mismos, volvieron a una dieta mucho más aburrida y saludable basada en verduras y cereales. Después de otro mes, sus cuerpos se desintoxicaron por completo y las células de la granulosa y los monocitos volvieron a sus niveles normales. Sin embargo, estos animales siguieron siendo más sensibles a los ataques posteriores de sustancias nocivas: pequeñas cantidades de comida chatarra fueron suficientes para estimular la respuesta inmune y los procesos inflamatorios responsables, entre otras cosas, de enfermedades como la diabetes tipo 2.

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Hasta ahora, el estudio se ha realizado solo en ratones, pero los científicos concluyeron que estos animales fueron seleccionados cuidadosamente por su similitud genética con los humanos.

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