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SciEnza en Roca – 3a Edición
Comité de Publicaciones Científicas de Val Dinza

Sala della Rocca, Castillo Montecchio Emilia a las 21 h

Miércoles 03/11/2021
Coronel Giampetro Lago
«Ciencia y justicia: cuál es la evidencia científica»

El uso de la ciencia es ahora una necesidad en el contexto legal actual. La reconstrucción de hechos delictivos con evidencia se confía cada vez más a la evidencia científica en la que se agregan herramientas nuevas y conocidas, abriendo problemas complejos hasta ahora desconocidos.
Es un desafío cultural, más que técnico y profesional, que concierne mucho y directamente a los responsables de la justicia y en todo caso incidental a cualquier ciudadano.

Giampietro Lago es coronel de los Carabinieri y, desde 2010, ha sido el comandante del Departamento de Investigaciones Científicas de Parma. Nacido en Citadella (PD) en 1964, se licenció primero en ciencias biológicas y después de un doctorado en ciencias forenses en Roma, en derecho. Durante más de una década, estuvo a cargo del Laboratorio de Genética Forense de Roma RIS. Ha seguido personalmente muchos casos judiciales y es autor de varias publicaciones, en particular sobre los temas de genética y estadística forense.

Miércoles 17/11/2021
Profesor David Casey
Cocina molecular y gastronomía científica

Durante las últimas dos décadas, el mundo de la alta cocina ha sido escenario de la mayor revolución de su historia. La colaboración entre chefs y científicos ha llevado a la introducción de un número impresionante de nuevas tecnologías y a la formulación de una mayor cantidad de recetas que las de siglos pasados. Exploraremos técnicas exóticas y aprenderemos cómo se puede usar el nitrógeno líquido para convertir una taza de café expreso en helado, o cómo se puede cocinar el pescado de manera excelente en el lavavajillas.

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David Cassie es profesor de Física de la Materia en la Universidad de Parma, donde fundó y dirige el Laboratorio de Física Gastronómica y el Laboratorio Culinario Futurista.
Durante más de 25 años ha estudiado cocina y gastronomía desde un punto de vista científico y colabora con los mejores cocineros y pasteleros del mundo, desarrollando nuevos productos y nuevas tecnologías culinarias basadas en la investigación científica. Ha participado en numerosos eventos públicos y programas de radio y televisión, colaborado con revistas italianas y extranjeras y supervisa el blog Il Gastronomo Scientifico (gastronomoscientifico.blogspot.it).

Miércoles 01/12/2021
Profesor Walter Magliani
«Coronavirus SARS-CoV-2 (Covid 19): certeza, dudas y previsiones»

En las últimas décadas, han surgido enfermedades nuevas, más o menos peligrosas, en diferentes regiones geográficas del mundo, causadas por patógenos como el Ébola, el Zika, el Nipah y, más recientemente, el SARS-CoV-2. Los orígenes y características reales o supuestos del SARS-CoV-2 se presentarán y discutirán a la luz de los métodos de prevención (vacunas) y los nuevos tratamientos disponibles en la actualidad o en la fase experimental.

Nacido en Legoncio (RE) el 25 de diciembre de 1952, Walter Magliani se licenció en ciencias biológicas en 1977 y se diplomó como microbiólogo en 1981 en la Universidad de Parma. Investigador en la Facultad (ahora Departamento) de Medicina y Cirugía de la misma universidad, desde 2001 y es Profesor Asociado de Microbiología y Microbiología Clínica.

Miércoles 15/12/2021
Profesor Massimo Petroni
Agujeros negros, el Big Bang y otras propiedades

Los agujeros negros, así como el Big Bang, representan los límites de nuestro conocimiento actual del espacio y el tiempo. Para superar estos límites, será necesario poder conciliar la teoría de la relatividad general de Einstein con la mecánica cuántica, un objetivo que sigue siendo esquivo. Mientras tanto, los físicos ocultan su ignorancia detrás del concepto de «singularidades espacio-temporales», es decir, los lugares en el espacio-tiempo donde las teorías actuales dan resultados sin sentido. En esta charla me centraré en los agujeros negros, sus propiedades contradictorias e inesperadas, y sobre todo intentaré convenceros de que el próximo Einstein será el que podrá explicarle al mundo cómo resolver su singularidad.

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Massimo Petroni, después de obtener su doctorado en Padua, trabajó en los laboratorios DESY en Hamburgo y en el CERN en Ginebra. Realiza investigaciones entre la física de partículas y la cosmología. En particular, le gustaría comprender más sobre la naturaleza de la materia oscura y la energía oscura, y cómo estas dos entidades misteriosas han influido en la historia del universo. Es profesor emérito en la Universidad de Parma, donde enseña física general, física teórica y física de astropartículas.

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