Degusta la cocina mexicana en la terraza de The Chapter en Roma

México, en el imaginario colectivo, es sinónimo de calidez y color, siesta Y felicidad, Sombreros mi Margaritas Frozen, cactus y Soldados, Arroz y frijoles negros! En resumen, México es sinónimo de despreocupación. Este ambiente festivo se ve en la nueva terrazaQueriendo romper los clichés de los hoteles de lujo, el capítulo de hoteles Roma de Marco Cilia logra mantener un equilibrio magnético entre elegancia e irrelevancia.

De hecho, abrió hace unas semanas. Hey Coy, Amplio techo con un concepto íntegramente dedicado a México. Un lindo oasis oasis inmerso en un jardín subtropical que lleva la mente y los sentidos, a las playas mexicanas del Océano Pacífico, para brillar entre los techos y cúpulas del centro histórico.

«En esta época en la que nunca te alejas de casa, la idea de una terraza con vista al Océano Pacífico, las playas de Acapulco y el aroma de Puerto Escondido, quedándote en el centro de la capital, nace del deseo de viajar sobre todo. Rumanos. Firma entre empanadas y bebidas de mezcal – explica Marco Cilia”.

La terraza recibe a los clientes con música y un paisaje impresionante: desde el Teatro Argentino hasta el Alder della Patria, pasando por la cercana sinagoga Roma. La decoración brilla en el tono cálido de la terracota, festivo amarillo brillante y en todos los tonos de turquesa. Flores de cactus, peras espinosas y tapas carnosas El mostrador de la isla con el letrero de neón brillante La vida arriba es mejor La nueva gerente del bar Joy Napoleon ha creado una lista de bebidas que rinde homenaje a los licores mexicanos y los perfumes de verano.

Pero esta es la app azul de Piaggio que se ha convertido en un food truck, que llama la atención no solo por el color, sino sobre todo por el espacio. Chef colombiano Víctor Guanga López Prepara platos de su menú mexicano preparados bajo supervisión David Pulio, Chef ejecutivo Hotel Chapter Roma (que tiene previsto abrir su nuevo restaurante dentro del hotel previsto para el 15 de septiembre) Ed). «Cuando la idea de esta terraza de verano al estilo mexicano comenzó a tomar forma, inmediatamente creí que el proyecto estaba enteramente en los hilos de Víctor Guanga López, y quería ser el chef aquí en el capítulo de hoteles para que él pudiera revelar y potenciar su investigación sobre una tradición gastronómica cercana a él en este menú.”, Comenta el Chef David Pulio.

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El menú es sencillo y ágil, pero basado en alimentos reconocibles preparados y comenzados en casa. Chips en Platano, «El plátano es un pariente rico en proteínas pero muy saludable«, Con chipotle maionese (Una mayonesa Con chiles, tomates y cebollas secos y ahumados) Y esto Totophos (Y no los Nachos) es una tortilla hecha de cuatro, que, según la tradición de los puestos mexicanos, dio una segunda vida a los «sobrevivientes», con un excelente Guacamole Hecho en casa (mantequilla, lima, cebolla morada, tomate crudo, guindilla y aceite).

Olor y luz Moneda de empanadas de carne, Es decir, tortitas de pasta rellenas de carne picada y pimientos asados, predominan las especias, los pimientos y Empanadas de papa Con Patatas, guisantes y comino con asiduos Salsa pico de gallo (Picar finamente los tomates, las cebollas y los chiles verdes dulces, cortar en trozos pequeños, el cilantro y el tequila).

No hay escasez de tacos en muchas variaciones deliciosas: Taco del Mar. En el transcurso del día, paraguas marinado con leche de tigre, pico de gallo, maíz hervido, aguacate y mayonesa de chipotle. Sobre una tortilla de maíz morado; Taco de berenjena pipil, Donde el protagonista completo es la berenjena; La Pipil de pollo, Una tortilla de maíz con pollo cocido al estilo bíblico, o cocida molida (cubierta con hojas de plátano, mantequilla, margarina, cebolla morada marinada, lima y salsa rancera) que se encuentra en los libros de cocina de Yucatán; La Tacos al Pastor, Una tortilla de maíz con paleta de cerdo adobada, piña y pimiento asados, cebolleta, cilantro y mayonesa de chipotle «Una receta de origen árabe, porque los pastores, es decir, pastores, eran árabes en el imaginario mexicano, maestros de los kebabs. La preparación de estos tacos es, de hecho, muy similar a este proceso, excepto que los mexicanos prefieren el cerdo y la ternera de cordero. Marinar durante mucho tiempo y cortar en rodajas finas, luego enrollar en una especie de espetón gigante colocado en el horno y dejar cocer unas seis horas a muy baja temperatura y muy alta humedad. La carne se vuelve muy tierna y el resultado final es un kebab muy sabroso.Víctor explica.

Víctor Quenca López exploró los consejos de cocina habituales recuperando nombres, historias e intereses, y luego los adornó con las mejores técnicas gastronómicas: «He creado un menú lo más fiel posible a la verdadera tradición mexicana, que ya conocía y sentía de cerca, con gran respeto por una cultura gastronómica. Pero, por otro lado, es difícil apreciar su credibilidad en el exterior. Traté de hacerle justicia”.

Entonces, hasta septiembre, estarán los planes mexicanos de Víctor, y luego se unirá al chef ejecutivo David Pulio en el nuevo restaurante del capítulo hotelero, donde también traerá esta experiencia culinaria en particular.

Foto: Créditos del Hotel Chapter Rome

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