La berenjena, de la loca manzana latina, es una verdura que se presta a muchas recetas. Desde la clásica y deliciosa berenjena, pasando por la pasta alla norma, pasando por la berenjena asada, la caponata o la clásica berenjena con champiñones, todas las especialidades son inigualables.
Variedades
Hay diferentes tipos de berenjena: violetas de Palermo, rotondas y berenjena. Claras de huevoLa más popular y de uso frecuente en recetas gracias a su variedad de sabor y textura, es la clásica forma ovalada negra larga. Tiene un regusto ligeramente amargo y picante.
Pero hoy queremos centrarnos en lo bien que comemos este alimento todos los días si se come crudo puede ser realmente perjudicial para la salud.
De hecho, la berenjena, a diferencia de otras verduras, en ningún caso se puede comer cruda, ya que es tóxica para los humanos. Esto se debe a que pertenece a la familia de las solanáceas y contiene solanina, que es un alcaloide tóxico para nuestro organismo. Por ello, conviene consumirlo por completo después de la cocción, por lo que es importante durante la preparación de nuestras recetas cocinarlo bien. Seguro que nunca nadie ha muerto comiendo al dente.
Otro método que parece reducir las cantidades de solanina es la salazón. De hecho, nuestras abuelas, antes de preparar la berenjena, la pusieron debajo. un descuento. La técnica consiste en espolvorear la berenjena con sal después de cortarla en rodajas y esperar al menos 30 minutos.
Hay que decir que la berenjena cruda no es comestible por su sabor y textura.
Curiosidad culinaria
La joya con la que queremos cerrar este breve artículo es el de condimentar berenjenas. Sea cual sea la receta que preparemos, es importante no sazonar demasiado este plato porque la berenjena tiene una textura esponjosa que hace que absorba mucho más de lo que pensamos. El peligro es encontrar un plato excesivamente rico en aceite para disgusto.
Es asombroso cómo este alimento que comemos todos los días cuando lo comemos crudo puede ser realmente dañino para la salud, pero cocinado a la perfección puede ser realmente delicioso.
Profundización
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