Giuseppe Derrico es el nuevo Chef Ejecutivo al frente de la cocina del famoso Restaurant & Spa 2 estrellas Michelin

Restaurante La Madernasa & recurso ¡Calienta motores y prepárate para la nueva y sorprendente temporada 2022 llena de cambios y novedades! El Chef Ejecutivo ha llegado al frente de la cocina del famoso Restaurant & Spa 2 estrellas Michelin Giuseppe Derico, rodeado de una insólita brigada que esperará a ser descubierta en los próximos meses. el restaurante & Recientemente reconocido entre los 30 mejores restaurantes del planeta según la guía We are smart green, este resort se prepara para afrontar la apasionante temporada 2022 en nombre de la excelencia y la sostenibilidad.

«Estamos orgullosos de anunciar la llegada a nuestras instalaciones del Chef Ejecutivo Giuseppe Derico, un joven talento con una rara sensibilidad artística y humana. Anuncian al unísono Iván Delpiano, Fabricio y Luciana Ventura – Estamos profundamente convencidos de que su filosofía culinaria podrá explicar mejor la esencia de nuestro resort que es la expresión arraigada de nuestro ser auténtico, con el objetivo de llevar los hilos aún más lejos. en lo profundo del alma. Seguiremos trabajando duro, todos los días, con el amor y la dedicación incondicional que nos caracteriza, con el deseo de seguir ofreciendo a nuestros huéspedes una acogida cada vez más bella y única, y una experiencia todo incluido en contacto con la naturaleza. Es sinónimo de lujo, equilibrio y renovación entre la armonía, los sonidos y los colores del entorno que lo rodea. El chef ejecutivo Giuseppe Derico explicará su visión de la intención que nos une con habilidad y técnica. En esta aventura cada vez mayor entre la innovación y el futuro, nos apoyará una brigada entusiasta, un equipo de jóvenes talentos. quien – cual Encenderá un deseo constante de crecer y mejorar, sin olvidar nunca el vínculo inextricable con la tierra en la que el resort ha tenido sus raíces firmes durante casi veinte años”.

«Me siento honrado y complacido de emprender este nuevo camino en Madernassa – anuncia chef ejecutivo Giuseppe Derico – Donde el corazón que late es una cocina Se da cuenta de que pone al hombre clave de la sostenibilidad en el centro. El hombre contemporáneo debe ser sostenible. El joint venture con la propiedad investiga a través de la mirada del sentido y del corazón, temas éticos – el entorno gastronómico, donde es necesario construir una nueva relación entre las partes involucradas, a través de nuevas preparaciones gastronómicas donde sea sostenible comprender las consecuencias. que puede provenir de las elecciones. Es comprender cómo estas elecciones interactúan con la esfera económica, cómo afectan el medio ambiente y cuáles son las condiciones sociales de los sujetos involucrados en toda la cadena de suministro. La intención es introducir un concepto de sabor sensorial que resalte la dualidad mente/cuerpo, no tanto para derribar la jerarquía como para sugerir una idea de accesorio, y para eliminar cualquier idea de separación».

Sobre su filosofía de cocinar, el chef añade «Mi cocina es una visualización, no solo el momento del momento en que la boca destruye lo que se come. Es la percepción general del sentimiento. Es un universo difícil, no ajeno a su tiempo y espacio. Imaginación, emoción y experiencia, estos son los componentes simples, íntimos y emocionales de mi cocina, donde la sensación de ‘materia prima’ tiene un espacio percibido en el gusto como la sensación ‘extendida’, penetrante y sincrónica. La comida es un dispositivo cotidiano, un medio invasivo y difundido con determinadas funciones energéticas y nutritivas pero que, como tal, tiene contenidos más allá de las propias funciones.

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El chef Giuseppe de Erico y parte del equipo ya están trabajando para preparar la inauguración. Algunos de nosotros nunca dejamos de dedicarnos a todo lo que puede frenar pero nunca podemos parar. Por ejemplo, estamos hablando de una huerta donde quienes la han cuidado durante mucho tiempo planificaron la nueva temporada en relación a las necesidades de la rotación de cultivos y comenzaron a preparar la tierra para futuras siembras. Manos expertas también fueron indispensables para podar el viñedo y la huerta, pero también para cuidar el jardín aromático y la zona boscosa para que siempre pudieran ofrecer frutas, aromas, hierbas y raíces silvestres, fuentes inagotables para que nuestra cocina enfocada en la naturaleza creara esa inconfundible experiencia. singularidad para que los huéspedes la experimenten.

Durante los próximos días, el chef preparará las bases para reiniciar la siembra de semillas, preparando las primeras verduras y plantas para sembrar en primavera según sus necesidades culinarias. Siempre materias primas de primera calidad respetando las estaciones y la naturaleza.

«Una cosa es segura – Siguen Fabrizio Ventura e Ivan Delpiano – Invertiremos mucho, como siempre en nuestro ADN, para apoyar y enfatizar a aquellos que se reconocen en este proceso de diseño y sienten que son una parte importante del equipo y no solo un grupo de trabajo. El valor individual de cada uno es un recurso precioso y cada uno debe tener su merecido Vacío. Pronto será el momento de dar voz a nuestro gerente de habitación, Maitrey, mayordomo y todos aquellos que siempre estarán listos para recibir a los huéspedes para acompañarlos a descubrir lo que el resort tiene para ofrecer y para aquellos que podrán ayudar a transformar un experiencia profesional integral en una auténtica obra de arte.

2022 verá un nuevo desarrollo significativo para La Madernassa Restaurant & Resort. Nos hemos comprometido a elevar el listón a un nivel más alto en comparación con años anteriores, y lo estamos haciendo definiendo importantes figuras profesionales para los roles de Chef de Cocina, Pastelero y Sous Chef, quienes complementarán y al unísono con el Chef Ejecutivo. Giuseppe D´Errico.

Las novedades y sorpresas no acaban aquí… «

Las puertas del restaurante se abrirán a los comensales a fines de marzo, luego de la finalización de la reorganización de los espacios en la cocina, las intervenciones que se ocuparán de las habitaciones que reciben a los invitados y la terraza con vistas a Lange y Monviso, todo para dar el ambiente general. Cada vez más bienvenido y adecuado para aquellos que aman una vida digna.

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GIUSEPPE D’ERRICO – Chef ejecutivo La Madernassa

Giuseppe D’Errico, nacido en 1987, forma una conexión física con la percepción desnuda no intencionada de la comida. Habiéndose formado en la Academia Internacional de Cocina Italiana en Gualtiero Marchesi, ha trabajado con muchos chefs distinguidos tanto en Italia como en Francia.

Las preciadas enseñanzas del gran maestro, quien reconoció de inmediato sus destacadas habilidades personales y culinarias, abren su mente a los viajes y un deseo insaciable de conocimiento. La huella “artística” de la cocina Marchesi le impulsó a elegir, para continuar su formación, la cocina de uno de los restaurantes más famosos del mundo, tres estrellas Michelin desde 1968, la prestigiosa Maison Troisgros. Se quedó aquí durante seis años, creciendo como chef junto a Michel Troagros, su verdadero mentor, Examina el sentido sostenible y la percepción ética del gusto. El camino recorrido entre la comida como forma de lenguaje, el estudio del placer como necesidad y la conciencia de los ingredientes, le llevó en 2018 a una estrella Michelin como Chef Ejecutivo de Ornellaia en Zúrich y a 17/20 puntos en Ornellaia de Zúrich. Gault Millau.

A finales de 2021, un encuentro con La Madernassa Ristorante & Resort lo trae de regreso a Italia, donde la unión de intenciones con la propiedad resulta ser un terreno fértil para hacer crecer y avanzar su camino. Es un sentido único y complejo que debe ser descubierto y desarrollado hacia el devenir.

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