Historia y cosas para elegir el café.

La Historia del Café

Inicialmente, el café se consumía principalmente durante las ceremonias religiosas o con fines terapéuticos para tratar cálculos renales, gota, sarampión y tos, hasta el siglo XVI cuando el café se convierte en símbolo de convivencia. Llegó a Egipto, Siria y Constantinopla, donde en la segunda mitad del siglo se abrieron los primeros lugares públicos para su preparación y consumo.

 El café llegó a Venecia en 1615, era conocido sobre todo como un remedio útil para mantener despiertos a los hombres, y desde aquí se extendió a Europa. El clero también se opuso a su uso debido a sus orígenes islámicos hasta que el Papa Clemente VIII solicitó oficialmente que se prohibiera. 

Recién en el siglo XIX, la bebida, que ahora es un pequeño placer diario para gran parte de la población, recibirá el debido reconocimiento social, y también entrará como ingrediente en las recetas de postres.

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Cosas para elegir café

  • Los amantes del café prefieren comprarlo tostado y molerlo o molerlo en casa con los molinillos adecuados.
  • La alternativa más rápida es comprarlo ya molido, en forma de polvo.
  •  Los italianos tienen gustos diferentes en cuanto a combinaciones. El norte de Italia prefiere, en promedio, mezclas más dulces con un poco de acidez. Para el centro, la mezcla favorita es fuerte y con cuerpo, 80% Arábica y 20% Robusta.
  • En el sur de Italia, se prefiere la mezcla para obtener un café muy fuerte.
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¿La cafeína es buena o mala?

Es un alcaloide natural que se encuentra en las plantas de café, cacao, té, cola, guaraná y mate, y en las bebidas que se obtienen de ellas. La enorme popularidad de las bebidas con cafeína, especialmente el café y el té, hace que esta droga sea la más popular del mundo. Se extrae directamente de los granos de café para obtenerlo de una bebida que tiene propiedades sensoriales equivalentes, pero que está descafeinada.

 El disolvente más utilizado en la industria es el dióxido de carbono supercrítico; Una vez que el disolvente se ha evaporado, la cafeína se purifica y se vuelve a vender. En la foto de la derecha está la fórmula química de las manos.

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