El invitado de QdS Pausa Caffè fue el célebre chef Natale Giunta, uno de los rostros sicilianos más famosos en Italia y en el extranjero. Con Luigi Ansaloni y el columnista Giovanni Pizzo, Giunta habló sobre el Pasaje Verde
Invitado en QdS Coffee Break iLa famosa chef Natale GiuntaUno de los rostros sicilianos más famosos en Italia y en el extranjero.
Con Luigi Ansaloni y el columnista Giovanni Pizzo, Giunta habló sobre el tema candente del momento, que es el pasillo verde en los restaurantes (y no solo).
De hecho, personalmente soy muy estricto con los protocolos. Green Passage es esencial para los restaurantes, para mí y para mis colegas, para que podamos operar con total seguridad. Quiero romper con el patrón de muchos que dicen que no a este procedimiento. Si la ciencia dice que una vacuna es la clave para continuar con nuestro trabajo, creo. Si me equivoco, habremos terminado.
Pero si eso significa no poner en peligro mi trabajo y mi futuro, lo acepto. No debemos ser ciudadanos contra ciudadanos, pero no debemos ir en contra de lo que dice la ciencia ”.
El chef prosigue: “Sobrevivimos reinventándonos, y eso es lo que hice. Desvié mis habilidades y energías hacia el sector de la entrega, reconstruyendo una pequeña parte de las pérdidas. Algo ahora se ha reanudado – dice Giunta -. Bodas, bautizos, comunas , no Conferencias después, que fue una gran parte y todo sigue paralizado. Ahora hay esperanza, una salida para no volver a cerrarse y no entiendo quién no quiera aceptarlo ”.
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