¿Por qué saltear con zanahorias es bueno? La ciencia explica la cocina

FFinalmente, sabremos científicamente por qué, por ejemplo, saltear con zanahoria es bueno para ti. Después de meses de intenso trabajo, finalmente se revelará esto y mucho más. Viernes 28 de mayo, 5:30 pm, en Tenuta Pinto, Casa de campo y casa de campo en Moula de Bari que forma parte del Ecomuseo de Poggio delle Antiche Ville, en Puglia, donde Insiders Conocerán los primeros resultados de una cocción cuidadosa, Creativo Proyecto de investigación y transferencia de tecnología. Esto comenzó en Puglia, la cuna de la dieta mediterránea. Una nueva disciplina ganó interés científico Internationale Atraverse de la Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición.

Lista experimental de Giuseppe Bidon

Ciencia en la cocina

Nuestro objetivo es convertir la crisis de suministro causada por Covid en oportunidades para las personas y las regiones.Un convenio marco firmado en 2020 entre la Universidad de Bari y Tenuta Pinto.

El Laboratorio Culinario es un producto del Departamento de Medicina Interdisciplinaria y el Departamento de Farmacia de la Universidad de Bari (UNIPA), donde La comida se traslada de la cocina al laboratorio de química alimentaria Analizar técnicas de gastronomía como procesos unitarios. El objetivo, en la cocina, es ajustar la composición de materias primas e ingredientes de forma controlada, elegir métodos de cocción y preparación adecuados para proteger las partículas saludables directamente en el plato, y siempre en el placer de comer con gusto y satisfacción.

Una nueva especialidad

La Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición reconoció la primacía de Uniba publicó en octubre de 2019 el primer trabajo científico del mundo sobre: ​​“La disciplina emergente de la cocina de precisión: una herramienta adecuada para la micro-nutrición” firmado por los profesores Maria Lisa Claudovio, Luigi di Lorenzo , Carlo Saba, Antonio Moshita, Loreto Geswaldo y Philomena Corbo.

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Huerta sostenible y cocina de Giuseppe Piedon

Es un camino que conduce a una auténtica experiencia mediterránea y los nutrientes, Una filosofía que llevó al empresario Domenico Pinto a firmar un convenio marco con Uniba y crear un jardín botánico sostenible, poniendo también a disposición sus cocinas modernas y la alta profesionalidad del chef. Giuseppe peatonal (Con experiencia en restaurante parisino) con ubicación prestigiosa para presentación.

Desde el campo hasta la universidad, la cocina delicada cuenta con el patrocinio de: Región de Puglia, Sindicato de Ingenieros Agrícolas de Bari, Arptra (Organización Paulian Rig. Investigadores Técnicos en Agricultura), Asociación Regional de Chefs de Puglia, Asociación de Chefs de Paris.

Lista experimental

Sabroso y saludable, junto con los contenidos científicos, el menú experimental se dará a conocer el 28 de mayo en el evento con una invitación de 17.30 a 20.00 horas en Tenuta Pinto.


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