Stevia en tomates para endulzarlos

entre las noticias En el panorama hortofrutícola internacional, aparecen a la venta tomates en Corea del Sur, que han sido denominados «Tomango» y «Danmato». ¿Qué los diferencia? Su peculiaridad es la presencia de stevia en su composición. La popularidad de estos tomates, que se venden a unos 11 euros el kilo, ha aumentado gracias a los anuncios que les dedican algunas figuras públicas conocidas, entre ellas la diseñadora de moda Han Hye-yeon, que atribuyó el gran peso a la presencia del tomate. . en su dieta. La stevia es un edulcorante con una larga trayectoria y se utiliza desde hace muchos años como sustituto del azúcar y otros edulcorantes (como aspartamo, sucralosa, etc.). La composición de la Stevia incluye glucósidos como el Rebaudiósido y el Esteviósido, ambos se encuentran en la planta (Stevia rebaudiana) y son responsables del sabor dulce de las hojas. Después de obtener una licencia para su uso, también se utiliza ampliamente en muchos refrescos y alimentos en Europa.

popularidad El uso de la stevia en la agricultura coreana comenzó hace varios años con la llegada de una técnica que consiste en rociar un concentrado elaborado a partir de las hojas y tallos de la planta sobre los cultivos o el suelo como fertilizante, desde la siembra hasta la cosecha. Este método, que comenzó en Japón y luego se introdujo en Corea, está siendo adoptado por un número cada vez mayor de productores de frutas y verduras para enriquecer el suelo y mejorar el contenido de azúcar de las frutas y verduras.

Los tomangos y danmatoes se distinguen por contener stevia.

de hecho Los productos obtenidos mediante estos tratamientos alcanzan un Brix (es decir, el valor que indica la cantidad de azúcar disuelta en una solución líquida) superior al de las frutas y verduras cultivadas de forma tradicional. Sin embargo, la tecnología para aumentar el contenido de stevia en los tomates es diferente y los empresarios de Udeumji Farm, el principal productor de tomates que contienen stevia en Corea del Sur, no filtraron ninguna información ni detalles. Sin embargo, al buscar en la red encontramos una descripción de la vía más probable utilizada para introducir el edulcorante en los tomates coreanos. que protocolo Lo que permite inyectar soluciones que contienen stevia en la pulpa de las verduras.

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fuente: Cableado.kr

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28 de agosto de 2023

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