La gastronomía española llega a los ordenadores, smartphones y tablets de los italianos: la plataforma de e-learning Acadèmia, lanzada en 2020 por Chef in Shirt en el modelo American Masterclass, ha abierto sus puertas a los secretos gastronómicos internacionales con el lanzamiento de cinco videocursos subtitulados por muchos. Grandes cocineros ibéricos para un total de 38 lecciones, entre técnicas, trucos y recetas en video. De hecho, a partir de octubre de 2021, ya se han incorporado 23 maestros italianos, cada uno con su especialidad, Enrique «Quique» Dacosta, con un curso de estética del gusto arraigado en el territorio valenciano mediante la creación de métodos de cocción específicos para cada ingrediente en la nitidez; Paco Pérez, cinco estrellas Michelin, con su interpretación de la cocina catalana; La dietista, investigadora y embajadora de la alimentación saludable Marta Verona, que habla de cómo comer sano pero sin darse por vencido; Mario Jiménez, con una clase de cocina de Gadetana, antigua tradición gaditana, centrada en el pescado como materia prima; Javi Estévez, quien nos cuenta cómo trabajar y preparar todas las partes de la cabeza de un cerdo, con énfasis en la casquería o despojos. Los cursos de Dani García, Peppa Muñoz y Jesús Sánchez también se lanzarán a partir de 2022.
Al mismo tiempo, la Acadèmia, con su bagaje de 63 horas de lecciones, se imparte en 32 países entre Europa y América del Norte, incluidos Estados Unidos y Canadá, permitiendo que una audiencia internacional acceda a las habilidades de los mejores profesionales italianos en el cocina.
“Si la cocina española puede considerarse algo nuevo en Italia, de lo que el público en general no sabe mucho – explica Nicolo Zampello, CEO de Chef in Shirt, de la que Academia es filial – no podemos decir lo mismo de la cocina italiana en el mundo Aunque a menudo, para darlo a conocer y apreciar, hay algunos platos distintos que han cristalizado en el imaginario colectivo a través de sus formas más simples. Al internacionalizar la plataforma, literalmente pretendemos crear la escuela con lo que creemos que es el verdadero Tradición culinaria italiana, una herencia tan rica en material Las materias primas, procesos y detalles narrados por traductores talentosos «.
Los Maestros ya están en la Acadèmia, que en poco más de un año y medio ha reunido en Italia a más de 80.000 miembros entre entusiastas y profesionales de la gastronomía, desde grandes nombres reconocidos, entre ellos muchas estrellas, hasta jóvenes talentos de sectores poderosos. Expansión: Eugenio Massari, Ernest Knam, Vincenzo Santoro y Domenico de Clemente Patisserie, David Oldani, Alessandro Borghese, Igles Corelli, Eugenio Boyer, Diego Rossi y Cristiano Tommy reinterpretando la cocina tradicional, Norbert Niederkofler y Fabio Corelli sobre la cocina de montaña, Hirohiko Shoda con la verdadera Tradición japonesa, Pino Cuttaia que habla de Sicilia, Luciano Monosilio que se suma al eterno debate sobre Carbonara, Davide Longoni, Daniele Reponi y Marco Pennati sobre repostería, y Carlotta Perego para la cocina vegetariana. Y de nuevo: Sergio Dondoli con helado, Emanuele Vescovo con vino y Flavio Angelillo para mezclar.
Los cursos de Acadèmia, escuela digital creada por la empresa de medios Chef in Shirt especializada en video entretenimiento en el sector de la alimentación, están pensados para profesionales interesados en perfeccionar sus técnicas y aficionados que pretenden descubrir el arte y los secretos del mejor talento que trabaja en los niveles más altos. Los contenidos, creados en alta definición y con colores claros y no oficiales, se pueden utilizar en el sitio web Academia.chefincamicia.com o en la aplicación activando una suscripción anual al igual que ocurre con las plataformas de video entretenimiento más populares. Al finalizar cada curso de video, se emite un Certificado de participación final.
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