Una nueva destilería que será la primera en Treasure Coast planea abrir en el centro de Vero Beach el próximo año.
Palleschi, de 51 años, quien se mudó a Vero Beach hace unos 11 años, espera que su destilería impulse la economía del centro como lo hizo Sailfish Brewing Co. en Fort Pierce.
“Este gotero será como un ancla”, dijo.
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Los cócteles están listos con un toque de Indian River
La destilería tendrá un área de aproximadamente 5,000 a 5,500 pies cuadrados e incluirá un área de producción, salón móvil, área de bar, centro educativo y tienda minorista.
«Haremos todo», dijo Palese. «Al final, todos tendremos vidas».
Planea comenzar con vodka, ginebra y una serie de violonchelos con cítricos de Indian River: limón, lima y pomelo. Quiere hacer cócteles listos para beber, similares a White Claw o High Noon, pero como «violonchelo duro» sin aceites ni extractos.
«Lo haré a la antigua», dijo. “Soy mitad italiano, gran parte de mi familia viene de Italia y tenemos una forma especial de hacer este violonchelo.
Para sabores únicos, construyó la casa de Rick, un lugar de almacenamiento de barriles, para whisky y ron añejos en una barcaza de 30 pies de altura que flotaba en la laguna de Indian River. El sol, la madera y el movimiento constante influyen en el proceso.
«Sería prácticamente imposible de imitar», dijo. «Nadie puede tomar el mismo whisky o ron porque obtienen esas notas del agua salobre».
Se cosecha a mano y pronto se elaborará a mano.
Dijo que era difícil iniciar una destilería, no solo financieramente.
Los cerveceros caseros pueden comenzar en su garaje antes de que abran las cervecerías, pero aún pueden hacer vino en casa antes de que abran las destilerías.
«Los Cerveceros tenían una especie de pierna», dijo Palleschi. «No se puede hacer eso en una destilería. Es ilegal».
Mientras tanto, obtendrá una licencia para ser «licuadora», no una destilería en toda regla. Masdar entrará en grandes instalaciones de fabricación y comprará bebidas espirituosas a granel.
Planea comprar un whisky viejo porque el bourbon suele tardar cuatro años en envejecer. Inicialmente, su whisky se producirá en otro lugar, pero se embotella en Vero Beach.
«Mientras tanto, tomaremos un whisky de nuestra elección a mano, pero no será nuestro», dijo.
Con el tiempo, habrá suficiente whisky añejado y listo para beber. Hasta entonces, espera construir una pared temporal en el costado para abrir una sala de degustación a principios del próximo año.
Para Palleschi, la pandemia presentó una oportunidad
Palleschi lanzó el nuevo negocio en septiembre de 2020 después de ser despedido de su trabajo de ventas internacionales debido a la pandemia de coronavirus.
Durante el último año, ha estado planificando, desarrollando estrategias e investigando el sector inmobiliario. Quería estar en el medio de la ciudad, pero no pudo encontrar un edificio con lo que se necesitaba para una destilería, como techos altos y pisos de concreto.
Dos días antes de que la propiedad cerrara cuando su agencia de marketing, Ironside Press, anunció que salía del edificio del centro.
La Junta de Urbanismo y Zonificación ha decidido cambiar el uso permitido de esa propiedad de comercial a industrial ligera, por lo que ahora está a la espera de la votación final del consejo de la ciudad el martes.
Palleschi planea firmar el contrato ese día y comenzar a trabajar en el diseño, mientras que Ironside Press permanecerá allí hasta diciembre. Si la fase de diseño toma de tres a cuatro meses, la construcción puede comenzar en el momento en que Ironside se vaya.
Sin embargo, se espera que la entrega se retrase. Por ejemplo, la puerta plegable de la parte delantera del edificio tardará entre 12 y 14 semanas en llegar. Espera hacerlo a finales de 2022.
“La construcción es el gran interrogante aquí”, dijo Balchi. Todo está respaldado.
Un ex marine descubre la «libertad» en la vida
Palleschi dijo que busca patrocinar empresas locales y comprar equipos fabricados en Estados Unidos tanto como sea posible.
Palleschi, originario de los suburbios de Boston, asistió a una universidad militar en Vermont y pasó cuatro años en el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos, pero nunca entró en combate.
Una vez fue a un «evento de ejercicio combinado» en 29 Palms, donde los marines se reúnen para simular el combate. Al final del día, se estaban relajando bajo una carpa con una cerveza, pero solo dos barriles explotaron simultáneamente para unos 1.000 marines, dijo.
Se tomarán dos cervezas y luego volverán a clase. Entonces Palleschi notó una línea más corta donde los marines estaban sirviendo a Jim Beam y Jack Daniel’s. En ese momento y allí se cambió al whisky, especialmente al bourbon.
Tiene que ser elaborado en los Estados Unidos, similar a cómo se supone que el champán y el tequila provienen de una región en particular en Francia y México, respectivamente.
“Me enamoré de la historia del whisky bourbon”, dijo Paleschi. «Me crié en una familia muy patriota. Me criaron para apreciar las cosas hechas en Estados Unidos. El bourbon es la bebida estadounidense».
La apertura inspiró el nombre de su taller. Representa su libertad.
«La Vigésima Primera Enmienda es grandiosa para mí en Estados Unidos», dijo Balchi. Es una batalla para revertir algo injusto.
«Si te unes como estadounidense, puedes lograr cualquier cosa».
Laurie K. Blandford es una reportera de TCPalm y reportera de entretenimiento dedicada a encontrar las mejores cosas para hacer en Treasure Coast. Síguela en twitter Tweet incrustado y facebook @TCPalmLaurie. Envíelo por correo electrónico a [email protected]. Regístrese para saber qué hacer en el boletín semanal 772 en profile.tcpalm.com/newsletter/manage.
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