«Buscamos el súper cacao, la planta soñada para adaptarse al clima cambiante del mañana». Habla Emidio Albertini (en la foto), quien con su grupo de investigación participó en la película I ponti comentario de Giuseppe Carrere (invitado al reciente Festival de Cine de Roma con su película Las Metamorfosis) que trabaja en el Laboratorio de Biotecnología Genética de la Universidad de Perugia. convertido en un plató de filmación (para acompañar La película es también un DVD de entrevistas similares a documentales).
La película forma parte de las actividades relacionadas con el proyecto «Puentes suspendidos. Cacao y maíz entre México e Italia» que, además del grupo de la Universidad de Perugia, también incluye la Universidad IULM de Milán, la Universidad de Bolonia, el Instituto Nacional de Antropología Mexicana (INAH), Dirección Nacional de Memoria Histórica y Cultural de la Presidencia de la República de México La Organización Latina Italiana (IILA) y The Chocolate Way Network.
“La misión de la Universidad de Perugia y de mi grupo de investigación – explica el profesor Albertini (coordinador del curso de Doctorado en Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Ambientales y Biotecnología) – es la caracterización genética del germoplasma de muestras de cacao de Honduras, El Salvador y Guatemala. Al mismo tiempo, los profesores Laura Mercolini y Paolo Blasi de la Universidad de Perugia se ocuparán de Bologna y el Dr. Davide Guarnaccia de «The Chocolate Way with Nutrients».
Los datos obtenidos permitirán «identificar los genotipos con mejores características sensoriales y funcionales con los que iniciar una producción de alta calidad -añade el profesor Albertini- y que serán» trazables «gracias a su huella de ADN. Desde un punto de vista futuro, El objetivo también es la identificación de todos aquellos genes que otorgan las mejores propiedades nutricionales, resistencia al estrés, patógenos e insectos, todos estos genes, cuando se combinan en un genotipo, darán lugar al supercacao, una planta de ensueño que permitirá afrontar el clima cambiante del mañana «.
Suspension Bridges se ha agregado a la exposición fotográfica —primero presentada en IULM en la Ciudad de México, y luego como película itinerante— ya dos libros sobre el tema.
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