Mezcal: Néctar de los dioses / Noticias / Inicio

El mexicano es sin duda uno de los La gastronomía más diversa y apreciada del mundoEn 2010, fue galardonado con un Patrimonio de la Humanidad La UNESCO. Desde tacos con guaca, desde huachinango hasta fajitas, totalmente picantes, tendrás muchas opciones en la mesa. Condimentos y salsas refinadas para todos los paladares, incluso los más atrevidos que vienen a disfrutar de gusanos asados ​​o snacks a base de insectos. Todos están regados con cerveza tradicional, jugos de frutas refrescantes para contrarrestar el típico calor mexicano o una gran taza de Horchata, Una bebida aromatizada con canela y vainilla. Pero, ¿cómo absorbes toda esta abundancia de dicha? Bueno, México tiene lo que probablemente se conoce como el destilado más popular y conocido de América: el tequila. El sistema digestivo que estuvo presente en todo el mundo y que todos conocemos. Pero México es sobre todo otra bebida alcohólica, que se originó a partir de conocimientos ancestrales, ligados a la tierra y con una producción aún mayoritariamente literal. También está empezando a aparecer una bebida alcohólica en nuestros bares. Se habla de un primo “ligeramente ahumado” del tequila, o de lo que algunos mexicanos todavía llaman la bebida de los dioses, o su majestad. Mezcal.

El mezcal Parola se deriva del náhuatl Makali Esto une metl (“Agave”) e ixcalli (“Cocido”). Más que un primo El mezcal debe ser considerado el “padre” del tequila, Porque es un destilado que proviene de muchos tipos diferentes de agave ya que existen diferentes tipos y sabores. De hecho, existen más de 200 tipos diferentes de agave que se obtienen del mezcal, que se encuentran en 8 estados de México.. Esta es una de las principales diferencias con el tequila, que en cambio se procesa exclusivamente en el estado de Jalisco a partir de un tipo de agave, el agave tequilana Weber del grupo azul (agave azul). El mezcal es sin duda una de las bebidas más antiguas y populares de México, cuyos orígenes siguen siendo misteriosos, quizás debido a los prehispánicos de Centroamérica.

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Para despues El aloe vera era una planta sagrada asociada con la diosa Mayawell. Desde entonces, esta planta ha sido muy conocida por las múltiples propiedades y usos de los que está hecha. Además de obtener edulcorante para hacer jugos y bebidas, La pulpa contiene tremendas cualidades calmantes para tratar dolores o heridas en la piel, pero también para trastornos digestivos, ictericia, hepatitis o enfermedades infecciosas.. También se utiliza como jabón natural, mientras que las cuerdas, cestas, alfombras y otras artesanías están hechas de fibras superresistentes procedentes de las hojas. La población milenaria es prehispánica, además de consumir jugo fermentado según métodos tradicionales (y entre ellos tambiénaguamiel Y el centro), También descubrieron una forma de destilación. La guía enlazará para encontrar algunas ollas de terracota antiguas similares a las destilerías, que todavía se usan hoy en Oaxaca.

Lo cierto es que los antepasados ​​por excelencia de los mexicanos Azteci Bebieron el jarabe de agave fermentado que dispararon octil. Sin embargo, el surgimiento de los españoles, si abrió oficialmente el camino a los espíritus por un lado, por otro lado inició un período histórico de opresión contra las costumbres y tradiciones de los pueblos indígenas, asociado también al consumo de los locales. vinos Hubo un tiempo en que los españoles prohibieron la producción de todos los aguardientes extraídos del agave, una de las plantas más representativas, convirtiendo así la fabricación artesanal del mezcal en un símbolo de rebelión y lucha contra el colonialismo. Por eso, para muchos mexicanos, el mezcal también adquiere un significado histórico y una reevaluación de las raíces de los pueblos indígenas.. No es solo una bebida alcohólica, con un sabor fuerte y pronunciado, sino una forma de revivir la columna vertebral de la cultura mexicana, del campo mexicano, de piel y autenticidad. En resumen, México es Santiago Matatlán.

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Reconocida como la capital mundial del mezcal, Santiago Matatlán Es una ciudad de menos de 5,000 habitantes y está ubicada en una de las regiones más pobres de México en el estado de Oaxaca.Ahora, está listo para dominar el mundo. Este pequeño conglomerado de coloridas casas rodeadas de un sinfín de exuberantes plantaciones es el paraíso para los fanáticos del mezcal. Un evento ineludible para quienes deseen probar las verdaderas raíces de una bebida alcohólica que llegó a transportar 7,4 millones de litros a 68 países, y a apoyar el trabajo de 125.000 familias.. Hace solo veinte años habría sido una tontería esperar tal desarrollo. Pero, como sucede a menudo en el mundo vertiginoso en el que vivimos, ha sucedido lo inimaginable. Hoy, si nos fijamos en el territorio de México, el área oficialmente designada para el mezcal y aprobada con la marca DOC, cubre un área de 500,000 kilómetros cuadrados en 9 estados, mientras que el tequila cubre “solo” 200,000 kilómetros cuadrados. Ciertamente, Oaxaca tiene la reputación de ser el lugar de nacimiento simbólico del Mezcal.

Parte del encanto y éxito del mezcal radica precisamente en los ritmos suaves y verdaderos del campo, en escuchar al maestro. Mezcalero Se dedica a las plantas y a la santidad del proceso por el cual se extrae el néctarMisterio celosamente guardado. En realidad, solo con un aspecto rústico. El gusano ocasional en la botella es simplemente un hábito agregado a mediados del siglo pasado como una operación de marketing directo, especialmente para el mercado estadounidense. Por lo general, no forma parte de la historia original del mezcal. En todo caso, el gusano vive dentro del aloe vera, que es una larva de polilla (gusano blanco o gusano rojo) que se suele comer en México, frita con sal y ají, también porque tradicionalmente se cree que es un afrodisíaco.

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En conclusión, La bebida de las personas con sabores primarios ya se ha abierto camino en los estómagos de la gran audiencia internacional. De la “mezcla maldita de los pobres demonios”, del miserable elixir que también se le dio a los desposeídos, se ha convertido en una bebida de culto exhibida en los mejores escaparates de restaurantes y licorerías de Europa. De hecho, hace unos años comencé a ponerme a cubierto Bartenders de cócteles caprichosos Al otro lado del mundo y no tengo la intención de parar. Sin embargo, tenemos la certeza de que si bien cada vez más personas asumirán un papel importante en la cultura millennial mexicana, Para los mexicanos seguirá siendo la “bebida de los dioses”, para el orgullo de Oaxaca y los mexicas, una cura para las dolencias del alma y cuerpo.. Como dice el dicho:Mezcal dulce, triste tormento, ¿qué haces con él? ¡Adelante!“.

Soy Marco, nací en Bolzano y crecí en Trentino, siempre me ha gustado irme sin saber cuándo regresaré y a qué nuevo ‘hogar’ regresaré. Me gradué en economía y análisis financiero, durante mis años universitarios, y en cuanto pude, viajé rompiendo barreras por dentro y por fuera. Así que viví en Inglaterra, Estonia, España y Luxemburgo, hice muchos amigos y disfruté de los olores y melodías de lugares lejanos. Desde 2014 me encuentro en el sector de las finanzas sostenibles e inversiones de impacto, con un enfoque especial en América Latina, que me ha acogido durante casi 6 años. A lo largo de los años, he colaborado con ONG activas en microfinanzas y emprendimiento social, fondos de inversión especializados, y he desempeñado funciones en firmas de asesoría y banca ética, y cada vez siento más curiosidad ante las múltiples preguntas. Creo en un mundo más saludable, equilibrado y holístico, pero realmente me encanta. Para Unimondo, intento transmitir, sin filtros, la sensibilidad que encuentro cada día.

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